As Associações Médicas estão sempre alertando a respeito da correlação da ingestão de alimentos perniciosos com o aparecimento do câncer. De acordo com a American Cancer Society, as dietas contendo predomínio de vegetais, frutas e grãos integrais têm sido relacionadas a uma indiscutível diminuição do risco de câncer de intestino. Por conseguinte, a ingestão de carne vermelha e carnes processadas (salsicha, presunto, salaminho, mortadela) está arrolada a um perigo maior da doença.

Sabemos que as carnes processadas contêm intensa quantidade de aditivos químicos, conservantes, emulsificantes e sódio, acarretando elevada exposição aos nitritos e formação de composto N-nitroso endógeno. Portanto, deve-se cortar do cardápio alimentar esses maléficos produtos, sendo mister, além de proporcionar boa saúde, a importantíssima prevenção do câncer em aparelho digestivo.