Na última matéria, discorremos a respeito de um alimento nefasto, exatamente a farinha de trigo refinada, presente em numerosos pratos, em todo o mundo. O importante é desprezá-la e utilizar em seu lugar, nas receitas, a forma integral ou mesmo fazer uso da farinha de aveia, de grão de bico, de milho (fubá), de arroz integral, de coco, de amêndoas, de castanha e outras.

Para fazer pão, a melhor alternativa para substituir a farinha de trigo refinada é a farinha de arroz, pois é eficaz, igualmente, no espessamento da massa. Porém, no mercado, podem ser encontrados pães 100% integrais, não contendo farinha branca processada (“farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico”), verificando a lista de ingredientes da embalagem. Na preparação de bolos, as melhores opções são as farinhas de aveia, de coco, de linhaça, de bananas, de amêndoas, de arroz e de chia.