Na natureza, temos de tudo para a nossa alimentação e os grãos e tubérculos ocupam um lugar de destaque na saúde. Os cereais são sementes ou grãos das gramíneas, ou seja, as plantas com forma de espiga como, por exemplo, o trigo, a aveia, a cevada, o arroz integral, o quinoa, o milho, a cevada, o amaranto, o centeio e etc.

É necessário frisar que existem alguns meios de preparo dos grãos para o consumo, como na forma de farinha; contudo, o importante é que não sejam utilizados os derivados que passam por um processo de refinamento, devendo se manter o gérmen ou endosperma da semente. No momento da compra, verificar, no rótulo, se o alimento é integral e assim precisa ser consumido, desde que a ingestão de fibras é essencial ao organismo.