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Artigo do Jornal: Jornal Novembro 2021
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Na natureza, temos de tudo para a nossa alimentação e os grãos e tubérculos ocupam um lugar de destaque na saúde. Os cereais são sementes ou grãos das gramíneas, ou seja, as plantas com forma de espiga como, por exemplo, o trigo, a aveia, a cevada, o arroz integral, o quinoa, o milho, a cevada, o amaranto, o centeio e etc.

É necessário frisar que existem alguns meios de preparo dos grãos para o consumo, como na forma de farinha; contudo, o importante é que não sejam utilizados os derivados que passam por um processo de refinamento, devendo se manter o gérmen ou endosperma da semente. No momento da compra, verificar, no rótulo, se o alimento é integral e assim precisa ser consumido, desde que a ingestão de fibras é essencial ao organismo.

Quem faz uso na alimentação de produtos refinados tem mais possibilidade de ter sua glicemia elevada, pela absorção de grande quantidade de carboidratos nas refeições, assim como aumento das taxas de colesterol. Portanto, é imperioso que as fibras façam parte da alimentação; inclusive, facilitando o controle do peso através de vários mecanismos. Por exemplo: as fibras proporcionam saciedade, fazendo com que seja ingerido menor volume de alimentos, porquanto, de acordo com sua viscosidade, tornam mais lenta a digestão, elevando assim a secreção de hormônios relacionados à saciedade e, ao mesmo tempo, as fibras são menos calóricas. A vagarosa assimilação imposta pelas fibras aos carboidratos faz com que haja menor acréscimo da glicemia, a qual sempre se eleva após as refeições.

Portanto, evitemos comprar bolachas, pães, massas, biscoitos, todos elaborados com farinha branca, refinada, não esquecendo da informação que o açúcar não refinado é também prejudicial à saúde. Sempre recomendável a ingestão de produtos integrais, como igualmente o consumo de fibras a partir de grãos integrais, frutas e verduras, o que leva, além do que já foi dito, à redução do risco coronariano.

Se o indivíduo deseja desfrutar de um estilo de vida saudável, não pode prescindir, na alimentação, das fibras. Inclusive, a própria indústria de alimentos já está produzindo produtos ricos em fibras, principalmente pães, massas e biscoitos. No preparo em casa, é importante a utilização de farinha de trigo integral e alimentos ricos em fibras. O ideal é já na primeira refeição proceder a ingestão de cereais e, durante o dia, reservar um momento para degustar uma unidade de castanha do Pará, com ação poderosa antioxidante, riquíssima em selênio, zinco, fósforo, magnésio, arginina, resveratrol, ômega 3 e em vitaminas A, B e E. Importante salientar que esse fruto auxilia na produção de testosterona e aumento da massa muscular, também tem a possibilidade de ajudar a prevenir alguns tipos de câncer, como os de mama, próstata, pulmão e cólon.

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